Vybrané téma: Udržitelná gastronomie – jíst lokálně a zodpovědně

Vítejte v prostoru, kde talíř vypráví příběhy krajiny, lidí a sezóny. Udržitelná gastronomie není trend, ale laskavý zvyk: jíst lokálně, čestně a s respektem. Přidejte se k nám, sdílejte své tipy a přihlaste se k odběru, ať vám neunikne další dávka inspirace.

Proč lokální jídlo mění svět

Místní potraviny cestují méně kilometrů, takže se sklízí zralejší a chutnají plněji. Každé takové rozhodnutí ubírá emise z dopravy, šetří obaly a podporuje půdu, která nás živí. Co vás na lokálních surovinách přesvědčilo nejvíc? Napište nám do komentářů.

Sezónnost jako kompas talíře

Jarní ředkvičky, chřest a medvědí česnek voní po nových začátcích. Zkuste těstoviny s blanšírovaným chřestem, citronem a zastřeným vejcem. Máte oblíbené jarní kombinace? Podělte se v komentářích a inspirujte ostatní čtenáře.

Sezónnost jako kompas talíře

Rajčata, bazalka, jahody i borůvky si říkají o jednoduchost. Stačí olivový olej, špetka soli a kousek sýra. Připravte piknik z lokálních dobrot a napište nám, co do košíku přidáváte vy. Tipy rádi zveřejníme.

Od kořínku po listy: vše se počítá

Mrkvovou nať proměňte v voňavé pesto, brokolicové košťály nastrouhejte do placiček a slupky cibule použijte do vývaru. Malé triky ušetří peníze i planetu. Máte vlastní fígle na zpracování „zbytků“? Napište nám je, rádi je vyzkoušíme.

Chytré skladování bez plastu

Sklenice na luštěniny, voskové ubrousky na sýr, vlhký ubrousek k bylinkám a jasný plán v lednici. Potraviny vydrží déle a nic se neschová za zapomenuté krabičky. Jak skladujete doma vy? Podělte se o fotku vaší spíže.

Týdenní plán, který šetří čas i planetu

Naplánujte tři hlavní jídla, dvě rychlé večeře a jednu polévku z vývaru. Nakupujte s přesným seznamem podle sezóny. Plýtvání klesne, stres zmizí. Chcete naši šablonu pro plánování? Napište „plán“ do komentáře a pošleme ji.

Podpora malých producentů a férovost

Ptejte se na odrůdy, půdu, krmivo i způsoby pěstování. Otevřenost je dobrým znamením a návštěva dvora napoví víc než etiketa. Dejte nám tip na farmáře, kterému důvěřujete, a pomozte ostatním nakupovat vědomě.

Recepty, které vyprávějí krajinu

Polévka z pečené dýně s jablkem a tymiánem

Dýni upečte do zlatava, rozmixujte s opečenou cibulí, jablkem a vývarem, dochuťte tymiánem a kapkou smetany. Křupavá semínka navrch dodají kontrast. Uvařili jste ji? Pošlete fotku a napište, jaké odrůdy dýně máte nejraději.

Salát z červené řepy, čočky a tvarohu

Řepu upečte v alobalu, smíchejte s uvařenou čočkou, jablečným octem, cibulkou a voňavým olejem. Přidejte tvaroh a ořechy. Skvělé s chlebem z místní pekárny. Jak obměňujete dresink? Podělte se o své osvědčené poměry.

Bramborové noky s pestem z mrkvové natě

Uvařte brambory, vypracujte noky a promíchejte s pestem z mrkvové natě, slunečnicových semínek a česneku. Zelené, voňavé a bez plýtvání. Zkusili jste pesto i z ředkvičkových listů? Napište, jak dopadlo a co byste doladili.

Městské pěstování a balkónové zázraky

Bazalka, tymián, pažitka a máta na dosah ruky znamenají méně odpadu a více chuti. Stříháte jen, co potřebujete, a jídla ožijí. Sdílejte fotku své bylinkové poličky a tipy, jak ji udržet svěží i v zimě.

Městské pěstování a balkónové zázraky

Vermikompostér nebo bokashi zvládne každý byt. Z kuchyňských zbytků vznikne živina pro květiny i truhlíky. Je to čisté, bez zápachu a nesmírně uspokojivé. Zajímá vás, jak začít? Napište dotazy, připravíme jednoduchý průvodce.

Jak jíst odpovědně při cestování

Dejte přednost bistrům, která vaří ze sezónních surovin od okolních farmářů. Sledujte místní trhy a ptejte se obyvatel, kam chodí oni. Máte oblíbený tip z poslední cesty? Sdílejte adresu a co stojí za ochutnání.

Jak jíst odpovědně při cestování

Naučte se pár frází o sezónnosti, plýtvání a původu surovin. Pomáhají navázat rozhovor a vybrat jídlo, za kterým si podnik stojí. Jaké věty vám otevřely dveře do kuchyní místních? Připište je ostatním cestovatelům.